Xanthangummi er et polysaccharid, en type kulhydrat, der består af flere sukkermolekyler bundet sammen. Det er fremstillet ved gæring af simple sukkerarter. Fermenteringsprocessen bruger bakterien Xanthomonas campestris, som er hvor denne ingrediens navn er afledt.
Xanthangummi i hudpleje bruges som fortykningsmiddel, teksturforstærker og til at stabilisere emulsioner, hvilket er en generel betegnelse for blandinger af ulige stoffer som olie og vand. På grund af denne evne er det også inkluderet som et tilsætningsstof i mange fødevarer, især i saucer og salatdressinger. https://www.paulaschoice.com/ingredient-dictionary/ingredient-xanthan-gum.html?q=Xanthan%20Gum&fdid=ingredients